לגזים ישנם שימושים רבים התחום החקלאות.

הבחלה הינו תהליך הבשלה מלאכותי לפירות הנקטפים לפני מועד הבשלתם, על-ידי חשיפה לגז הרלוונטי (פחמן-דו-חמצני, אתילן ועוד). נהוג להבחיל בננות, אפרסמונים ועוד.

בתעשיית ייצור היין משתמשים בגופרית דו-חמצנית כחומר משמר, אשר מאט חמצון ומסייע בשליטה על פעילות המיקרואורגניזם ביין.